Az őszi fahéjas finomság, ami garantáltan elcsavarja a fejed!
Most kivételesen nem barkácsolásra, hanem egy közös őszi sütésre invitálunk. Egy olyan finomságot készítünk el, amely igazi klasszikus Svédországban, és ebben az évszakban különösen jólesik: a kanelbullar, vagyis a hagyományos svéd fahéjas csiga. Az október a svédeknél ennek a mennyei péksüteménynek a hónapja – ilyenkor minden pékség, kávézó és otthon tele van a fűszeres, illatos csodákkal. Most pedig mi is bekapcsolódunk ebbe a hangulatba, és együtt sütjük meg a saját változatunkat!
A tésztához:
- 500 g tönkölybúzaliszt
- 20 g cukor
- 250 ml tej
- 1 kocka élesztő
- 50 g vaj
- ½ tk őrölt kardamom
A töltelékhez:
- 80 g vaj
- 100 g cukor
- 1–2 tk fahéj
A sütéshez nemcsak finom alapanyagokra, hanem a megfelelő eszközökre is szükség van. 🍴 Egy jó kés, fakanál, nyújtófa és néhány praktikus keverőtál igazi alapdarab a konyhában – ezek nélkül szinte lehetetlen lenne tésztát gyúrni, nyújtani vagy a hozzávalókat összekeverni. Ha ezek kéznél vannak, a sütés nemcsak egyszerűbb, hanem sokkal élvezetesebb is lesz!
Ezek az alap konyhai eszközök segítenek abban, hogy minden lépés gördülékenyen menjen, a tészta pont jó állagú legyen, és a végeredmény igazán mutatósra sikerüljön. Egy jól felszerelt sütősarok nemcsak megkönnyíti a munkát, hanem inspirál is arra, hogy újabb finomságokat próbálj ki! 🍰✨
Először is, fontos, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen. Kezdjük az élesztővel: keverjük el a langyos tejben a cukorral és 2 evőkanál liszttel, majd hagyjuk kb. 20 percig pihenni, amíg a keverék habos nem lesz.
Ezután a lisztet keverjük össze a kardamommal és a vajjal, majd dolgozzuk össze az élesztős masszával. Alaposan gyúrjuk át – legjobb, ha dagasztógépet használunk. Ha kész, hagyjuk kb. 30 percig kelni.
Amíg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket: a puha vajat keverjük össze a cukorral és a fahéjjal, amíg homogén krémet nem kapunk. Ha túl lágy, tegyük pár percre a hűtőbe.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és kenjük meg a fahéjas-cukros-vajas töltelékkel.
Innen két lehetőségünk van:
a csigákhoz egyszerűen feltekerjük és szeletekre vágjuk a fahéjas tésztát;
kanelbullar csomókhoz mindkét oldalról behajtjuk a tésztát, vékony csíkokat vágunk belőle, megcsavarjuk, majd csomót formázunk a darabkákból.
Mielőtt a sütőbe tesszük, pihentessük a csigákat vagy csomókat még kb. 15 percig. Ezután süssük 170 °C-on kb. 15 percig, amíg szép aranybarnák nem lesznek.
Amíg sülnek, készítsük el a mázat: keverjük össze a citrom levét kevés forró vízzel és a cukorral.
A forró csigákat kenjük meg a mázzal, szórjunk rá szemcsés cukrot, és kész is a mennyei svéd sütemény!
Nincs is jobb, mint amikor a frissen sült fahéjas csiga illata belengi az otthont. Próbáld ki te is, és tedd még varázslatosabbá az őszi időszakot egy saját készítésű finomsággal! ☕🥐
